Kif Taqsam il-Workshop Nadif tal-fabbrika tal-Ikel

Il-workshop nadif ta 'ġeneralifabbrika tal-ikeljista 'jinqasam bejn wieħed u ieħor fi tliet oqsma: żona ta' operazzjoni ġenerali, żona kważi nadifa, u żona ta 'operazzjoni nadifa.
1. Żona ta 'operazzjoni ġenerali (żona mhux nadifa): materja prima ġenerali, prodott lest, żona ta' ħażna ta 'għodda, żona ta' ippakkjar u trasferiment tal-prodott lest u żoni oħra b'riskju baxx ta 'espożizzjoni ta' materja prima u prodotti lesti, bħal kamra tal-ippakkjar ta 'barra, Maħżen tal-materja prima awżiljarja, maħżen tal-materjal tal-ippakkjar, workshop tal-ippakkjar estern, maħżen tal-prodott lest, eċċ.
2. Żona kważi nadifa: iż-żona fejn il-prodotti lesti jiġu pproċessati iżda mhux esposti direttament, bħall-ipproċessar tal-materja prima, l-ipproċessar tal-materjal tal-ippakkjar, l-ippakkjar, il-kamra tal-buffer (kamra tal-unpacking), il-produzzjoni ġenerali u l-kamra tal-ipproċessar, il-kamra tal-ippakkjar ta 'ġewwa ta' mhux ikel lest.
3. Żona ta 'operazzjoni nadifa (kamra nadifa): tirreferi għall-ogħla rekwiżiti ambjentali sanitarji, persunal għoli, u rekwiżiti ambjentali, diżinfettar u tibdil huma meħtieġa qabel ma jidħlu, bħal materja prima u prodotti lesti żoni tal-ipproċessar esposti, kmamar tal-ipproċessar tal-ikel kiesaħ, kamra tat-tkessiħ, kamra tal-ħażna, u ippakkjar ta 'ġewwa kamra ta’ ikel lest biex jittiekel, eċċ.
Sabiex jiġi evitat li l-proċess kollu tal-produzzjoni tal-ikel jiġi kkontaminat minn mikro-organiżmi, materja prima, ilma, tagħmir, eċċ għandhom jiġu ttrattati, u jekk l-ambjent tal-workshop tal-produzzjoni huwiex nadif hija wkoll kundizzjoni importanti.

Dawn li ġejjin huma t-tipi ta 'ikel prodotti fil-kamra nadifa

kif ukoll l-indafa ta 'diversi rekwiżiti tal-produzzjoni tal-ikel u l-indafa ta' stadji differenti tal-produzzjoni tal-ikel.

Indafa fi stadji differenti tal-produzzjoni tal-ikel